misafir sofrasi

Sonunda bu postu yapabildim. Uzun suredir heveslenip de yapamadigim misafir sofrasi... hani soyle bloglari dolasiyorum ve goruyorum , rengarenk sofralar ... ve sonunda yaptim, genelde bizim evde misafir eksik olmadigi için butun herseyi onceden hazirlariz, yemeginden tut çerezine kadar, boylelikle servisi hizli bir sekilde yapabiliyoruz, sunum yemek kadar onemlidir bence, çunki ilk once gozumuzu sonrada karnimizi doyuruyoruz, hem sofram çok  Şik degilmi sizcede hanimlar ?

 ilk once masa ortulerimizden bahsetmek istiyorum, siyah beyaz ve mor  renk kullandik

 peçetelerimizi de ona gore ayarladik , mor peçete, siyah masa ustu , siyah su bardaklari

 simdi yaptiklarimiza geçelim,

-  milfoy hamurunla croissant
-  kirazli tart,
-  salata susledim ,
-   muhallebi,
-  lahmacun ,
-  rus salatasi
-  ve beze

 salata suslemesi,

Dr oetker çakma cupcakes'

Dr oetker Almayna dogumlu , bir eczaneciymis, 1891 yilinda, çurumiyen maya yapmak istemis, asil amaci , kadinlarin mutfak islerini kolaylastirmakmis ve bence bunu çok iyi basardi =) zaman geçtikçe daha degisik islere atlamis,  içki sektorunde, tasimacilik..., hotel, bankacilik ve tabiki de yemek...
aslinda ilk basta, cupcakes denemek istedim, sonra aklima muhtesem bir fikir geldi, ve pastaciklarimi modifye ederek, à la Aicha ( adim :) ) çakma bir cipcakes çikti ortaya ...
final hali

 kutuda herseyin nasil yapildigi yaziyor aslinda, içinde kuçuk kaliplarda var ve çok pratik

 paketimizi açalim

 2 yumurta kiralim

 +- 70 cl sut ilave edelim

 renklendirici katalim ( yoksa katmak zorunda degilsiniz)

 firina verelim yarim saat 150 derecede !! ama kaseleri dolu dolu koymayin ;)

 uzerini istediginiz gibi susleyin

 baska sekillerde verebilirsiniz , ca

 ve afiyet olsun

profitéroles

Uzun zamandir yapmak istedigim su profiteroles'lu sonunda basardim !size profitéroles'un hikayesini anlatmak istedim, ( blog gezinirken bir kaç yanlis bilgilere rasladim ).  Dunyanin en eski tariflerinden biri diyebiliriz, çunki 17nci yuz yilda, bir Italyan sef'in ( Popelini) kiraliçe  Catherine de Médicis'ye yaptigi bir tariftir, eskiden Profitéroles'u ( kremasiz halini) , ekmek gibi kullanirlarmis, çorbalara bandirilirmis :) zaman geçtikçede, baska seyler için kulanilmaya baslamislar, gerçek profiteroles'un içine krema degilde, vanilyali dondurma var, bende bu yuzden bugun dondurmalisini yaptim;) umarim sizi birazcik da olsa aydinlatmisimdir, çunki bu tarif , ne Almanya'ya ayittir nede Isveç'e, dogma, buyum,e gelisme  Fransa'lidir :)

ps: açikçasi profiterolun çok fazla siskin olmasindan hoslanmiyorum, çunki azimizi kocamaaaaaan açmak zorundayiz, bende o yuzden bir yontem buldum :)bunun sayesinde " fit " :p bir profiterol yapabildim :))
final resmi :

 malzemeler :

 ilk once tencerege 4 kasik su koyun sonrada 80 gr teregag eritin

 kaynadiktan sonra 160 gr un ( çok hizli hareket edin , un'u yavas yavas koymayin)
çok azicik tuz, ve bir tatli kasigi kadar seker

 puff nokta ! : hamurun buhari çikasiya kadar kisik ateste, bir tahta kasikla donderin, çok asiri yorucu oluyor bu yuzden, esinizi kardesinizi çagirin :) ne zamanki buhar çikmiyosa o zaman 2 dakika gibi atesi sondurun ! çok onemli çunki eklicegimiz yumurtalar pismemeli yoksa olmaz ;)

 teker teker ( ben 3 tane kullandim, ve yetti), umurtalarinizi ekleyin ve çok çok karistirin !

 su kivama gelesiye kadar

 firina verin, ilk 10 dakika 200 derecede sonra yine bir 10 dakika 180 derecede, ben fazla sismesin diye yumurtanin sarisiyla profitéroles'larimin uzerindne geçtim

 gordugunuz gibi içi bos olmali

 içine vanilyali dondurma koydum, zaten profitérolun sicakligi o dondurmayi eritecektir
gordugunuz gibi, profitérolum gayet "fit" :) her tarafindan sismedi, iste buda yumurtanin sarisinin sayesinde ;) :)) derli toplu bir profiterolum oldu :))

 uzerindeki çikolata tarifi için sura ya " tik tik"

bon appétit :)

Carbonade Flamande

Bundan iki yil evvel , annem kizilay'in mutfaginda çalistiginda, Belçikanin Filaman kesmine ayit "Carbonade" yemegini,Sicilian sef'i madame Cécile'den ogrenmisti, bizde tadina hayran kaldigimiz için surekli evde yeriz, Bu yemek genelikle basken Bruxelles'de, ve Belçikanin kuzey bolgelerinde tum restorantlarda yenilir :) bu yemegin en buyuk ozeligi, hindi etidir ! en sevdigim et, çunki yumusaciktir :)
final resmi 

herseyden once , patateslerinizi kuçuk kuçuk kesin ve kizgin yagda pisirin, o pisesiye de oteki etaplara geçelim

 1) iki kasik yagda kuçuk kuçuk kesilmis soganlari ve sarimsaklari pisirin

 2) onlar pistikten sora biberleri ekleyin

 3) en sonda domatesi

 4) burda onemli olan hindi eti kulanmak, çunki bu yemegin ozeligi zaten yumusacik hindi etli olmasi

 5) sora tuz, azicik karabiber, paprika, curry (damak tadiniza gore)

 6) et pistikten sonra 1 kasik salça

 7) papatesi yerlestirelim

 8) ustune eti

 9) simdi sunuma geçelim =)

 sos için, eti pisirdiginiz tencerede yapilmasi lazim
1) 1 kasik tereyag
2) 1 kasik un
3) baharat
4) alabildigi kadar sut
5) karistirin ve en son siçak sicak dokun

bon appétit

salamli gullu borek

Hayatinizda yapabilceginiz en basit tarif, ama bir o kadar da çitir çitir, hele yeni firindan çiktigi an, yaninda sicacik rize çayi ve su boregi bir dusunun ! =) benim için ,dunyanin en basit boregi .
final resmi:

 aslinda butun etaplari fotografa çektim anlatmama gerek yok :) o kadar basit ki
1) salamlari dilim dilim keselim, sonra tekrar ortasindan ikiye bolelim

 hepsini milfoy hamurunun uzerine yan yan'a dizelim

 milfoy'u yavas yavas (salamla beraber) donderelim, yapicaginiz tek sey o , salamlari yerlestirip dondermek , zaten gul seklini veriyor ;)

 firina verelim.

 çayi sakin unutmatyin ve afiyet olsun

bon appétit :)